Jose Chavez y Chavez 1851-ben született Valencia megyében, Új Mexikóban. Indián származású volt, viszont nem öltözött indiánként, és nem is élt úgy ahogyan az ősei. Ennek ellenére nagyon büszke volt származására, tisztelte és hitte a törzse hitvilágát. Tizennyolc éves volt, amikor Lincoln megyébe ment. A kis Spanyol falu, San Patricio lakosa lett (ami később helyszínéül szolgált a Regulátorok tartózkodási helyének), majd 1871 január 10.-én Lincolnban feleségül vette Maria Lucero-t. 1874 szeptemberében San Patricio körzet megválasztott rendőrje volt. Egy évvel később a "béke igazsága" lett. Majd 1877 február 14.-én újraválasztották rendőrnek, és még akkor is az volt, amikor 1878 márciusában a Regulátorok alapító tagja lett. A Lincoln megyei háború csatái közül többen is harcolt. Az Öt Napos harc alatt a McSween házban húzta meg magát, majd Billy a Kölyökkel és másokkal menekült ki onnan akkor, amikor a ház porig égett. Nem sokkal később kilépett a Regulátorok közül, és csatlakozott a rövid életű "Lincoln megyei Militiához", amelyet Lew Wallace kormányzó szervezett, és azt várták tőle, hogy majd békét hoz Lincoln megyében. 1880-ban rendőrnek jelentkezett a megyében, de elutasították, mivel nem sokkal korábban ölt meg egy rabot a börtönben. Ezek után az Új-Mexikói Las Vegas város helyettes rendőre lett, ahol 1885-ben találkozott Bob Forddal, Jesse James gyilkosával. Fordnak volt a városban egy kocsmája, azon kívül szintén rendőrségi ember volt. Viszont a helybeliek nem kedvelték őt, és felbérelték Chavezt, hogy alázza meg. Ő és Ford részt vettek egy céllövő versenyen, ahol Ford kissé alulmaradt, Chavez viszont célzás nélkül eltalálta a célpontot. Ezek után Chavez kihívta ellenfelét egy igazi párbajra, de Ford gyáva volt, elmenekült a városból, és soha többé nem tért vissza. Az 1890-es évek elején Chavez csatlakozott a "Society of Bandits" (banditák társadalma)-hoz, melyet Vicente Silve vezetett, Vegasban. Chavez eléggé hidegvérű gyilkos volt, és 1892 október 22.-én ő és három másik bandatag meglincselt egy Patricio Maes nevű embert. 1893 februárjában Chavez és a többiek lelőtték Gabriel Sandovalt, aki csak egy csapos volt. A banda ezen év áprilisában szűnt meg, mikor Chavez és két másik megölte Silvát, a bandavezért. Bár azonnal elhagyta a területet, júniusban letartóztatták Socorro megyében, ahol a Joe Gonzales fedőnév alatt élt. Silva megöléséért fogták el, bűnösnek találták, és kötél általi halál volt az ítélet. Később azonban ezt megváltoztatták életfogytiglani börtönre. 1897 november 23.-án a Santa Fe-i börtönbe vitték. A hiteles fényképe (az oldalon megtalálod) is itt készült róla. 1909 február 1-én Chavezt Miguel Otero kormányzó helyezte feltételes szabadlábra, aki azelőtt szintén Billy a Kölyök barátja volt. Azért engedték ki, mert korábban segített megmenteni egy börtönőrt egy börtönlázadásban. Később azt állította, hogy a hat Regulátorral (Billy a Kölyök, Fred Waite, Henry Brown, John Middleton, Big Jim French, Frank MacNab) együtt 1878. április elsején meggyilkolta William Brady serrifet, és George Hindman helyettest. Valamint azt, hogy meggyulkolta Albert Jennings Fountain ezredest és fiatal fiát White Sandsben, de ez valószínűtlennek tűnik. Chavez Milagro-ban halt meg, Új-Mexikóban, 1923 Július 17.-én.